Gröstl ist ein Klassiker der Tiroler Küche und einfach zuzubereiten. Wer mag, gibt noch etwas Rindfleisch dazu – denn ursprünglich war das Gericht eine Resteverwertung des Sonntagsbratens.
Cut the onion into small cubes and fry in butter in a large pan. Add the bacon and the cooked beef and fry as well.
Cut the potatoes into slices and add to the pan, fry everything well together and season with salt and caraway.
Fry the eggs in butter in a second pan to make fried eggs. Serve the Tiroler Gröstl with the fried eggs and finely chopped chives.
